厨房油烟是高致癌物吗？!

我国不少女性都是家中的“主厨”，长期与油烟为伴，很可能因此埋下肺癌隐患。因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。英国的一项研究报告也显示，用通风系统差、燃烧效能极低的炊具做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。因此，专家建议，不要等到厨房油烟四起时才想起开抽油烟机，一定要在开火时就把抽油烟机打开。

呼吸道是一层黏膜，没有皮肤的保护，任何刺激性物质都可能致癌。妇女长期与高温下的油烟接触，而炒菜时高温油烟中存在诸如苯比芘等大量致癌物，长期与这些有害物质相伴会诱发肺癌。现实生活中，更多的是患上油烟综合征。由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，加重了室内空气污染，吸附以后会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患，严重者可招致肺纤维化的恶果。

炒完菜后还要让抽油烟机再抽3——5分钟，以便完全吸走有害物质。如果家中抽油烟机不巧发生故障，烹饪时要把厨房的窗户敞开。如果家中厨房的窗户对着门，做饭时把门也开着，以便形成空气对流，加速油烟排出，但卧室的门关着。此外，使用质量好的烹调油，在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法，也能有效减少厨房油烟。

预防肺癌的关键在于养成并坚持良好的饮食习惯，少吃煎、炸食物。有的女性比较节俭，炸鱼、炸丸子等用过的油舍不得倒掉。殊不知，反复加热的食用油，不仅油本身含有致癌物质，其加热时所产生的油烟里，含致癌物更多。