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教你如何减少厨房油烟的伤害!!

更新时间:2020-02-14
作者:管理员
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怎样的可以减少厨房油烟的危害呢!一起来看看吧!

控制油温

中国人做菜重油,有油就有烟。炒菜时温度越高,油的分解、氧化速度就越快。因此,炒菜时油温要控制在五成热以下,油炸食物时油温不要超过七成热。需要注意的是,食用油不能反复使用。

少用煎炸烹

可以多采用炖、煮、蒸、凉拌等方式烹调,不仅能减少油烟产生,而且还能减少一日中油脂的摄入量,并有助于培养清淡口味的饮食习惯。另外,炒菜时在还没有明显产生油烟时放菜,会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高。

注意通风

厨房应有独立对外的窗户,以产生对流让油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向,避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门,以免油烟吹入室内。

控制油量

《中国居民膳食指南2016》中建议烹调油每日摄入量为25——30g,但据2012年中国居民营养与健康状况调查结果显示,食用油摄入量为42.1g,仅有45%成年人食用油摄入量符合推荐标准,约26%超过50g/d。

烹饪后及时清洗手脸

烹饪后要用香皂加温水充分清洗脸部及手部,去除附在手、面部的油烟残渍,从源头上避免“油烟综合征”的产生。

可用平底锅炒菜

圆底炒锅由于锅体受热不均,极易产生焦糊粘锅现象,为防止粘锅,人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀,油入锅稍转一下,就可以铺满整个锅,同时还大大减少了油烟的产生,使每滴油都用得恰到好处。