目前国内最严格的油烟排放标准是北京的餐饮油烟排放标准，小型餐饮单位油烟净化率需达到90%以上，大型餐饮单位油烟净化率需达到95%以上。那么，油烟净化率究竟是怎么得来的？
其实油烟净化率没有大家想象中那么难理解，就如计算概率一样，以分子除以分母，就能得出概率。因此，要计算净化率，只需将净化油烟数量除以总油烟数量就能得出结果：油烟净化率=净化油烟数量÷油烟总数量×100%。
当然这种方法也只是作为参考，目前，国际认可的油烟净化率测量法有以下几种：
1、计重法
在实验室内设置一个风洞，将含有定量油烟的风匀速吹入油烟净化器，每隔一段时间计算残留在净化设备中的油烟颗粒重量以及穿过设备的油烟重量，由此获取数值。
经过反复实验，即可得出平均、准确的油烟净化率了。
2、计数法
在实验室内设置专业的颗粒扫描仪，扫描进出油烟净化器的颗粒数量，经过反复实验，计算出平均值，就是这台油烟净化器的净化率了。
3、二辛酯浓度法（DOP）
利用二辛酯（DOP）蒸汽颗粒浓度计算法，计算均值。
首先将DOP液滴加热成蒸汽，通过过滤保留接近油烟颗粒大小（0.3微米）的DOP颗粒。然后将这些DOP雾状体吹进油烟净化器，再检测出净化后的气体含DOP的浓度。通过浓度的变化可计算出结果，再经过反复实验，取平均值即成为该油烟净化器的净化率。
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