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饭店厨房排烟系统整体规划!

更新时间:2019-05-24
作者:管理员
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    一个饭店酒店厨房排烟系统是很重要的,商业厨房排烟最注重的是其功能性,功能性当中最关键的是其通风排烟要素。既不能让厨房油烟气味跑到客餐厅,又必须保证厨房空气流通,温度适宜。厨房的使用频率高,所以通风排烟性能是首要保证。通风有自然通风和机械通风,在这些通风方式中,厨房通风一般是利用管道输送方式将空气强制对流,输送进来的空气根据需要通过百叶窗均匀分散到整个厨房中。


厨房油烟净化


    厨房排烟系统主要是由局部抽油烟罩,排烟风机,管道,油烟净化器和厨房通风装置组成的,油烟净化器的类型可根据实际情况进行配置。前提是要对排烟系统的实际参数,排风量进行评估,从而让油烟净化器达到油烟净化的预期目的。局部烟罩就是最大限度收集油烟,把油烟控制在一定范围内,局部烟罩的大小应根据炒炉及现场实际情况来定,烟罩必须在炒灶的正上方,前口端应在(178-185)cm高的位置。常用不锈钢烟罩耐腐蚀,易清洗,简单大方。

    厨房油烟能否抽出很大程度取决于风机功率大小。常见的风机有离心式和轴流式。如何正确配置风机也很关键,厨房排烟系统中,炒菜灶头越多,烟罩越长,风机功率也越大。按照一个灶头2000-2500风量或是看排烟管道的长度来衡量综合考虑。一般厨房排烟系统整体中,横向管道不宜过长,弯头变径弯也不宜过多。如果过长或是过多会影响排烟效果。这些虽说都是厨房排烟系统的相当重要的部分,但是有些因素也不能忽视。比如厨房里的灯光,尤其是在炒菜配菜的时候要保证足够的亮度。装修过程中,地砖要防滑,保证人身安全。在烹饪时,放置炒灶区域粘贴瓷砖或是加层不锈钢护墙板,保持洁净,易打扫卫生。

    这其中也不得不提炉灶,虽说是厨房里的烹饪设备,但是在整个厨房中占有很大比重,随着能源成本上升,一款节能,易操作,出菜效率高的炉灶在整个厨房排烟系统整体中的作用也不可忽视。

    俗话说,人与武器的最佳结合,才能出战斗力。充分发挥人的能动性,厨房配套设施设备功能强大齐全,工作环境舒适,厨房排烟定能达到预期效果。