高温烹调是我国很多家庭的烹饪习惯，研究表明，常用食油加热到270℃左右所产生的油雾凝结物，可导致人体细胞染色体的损伤，长期暴露于油烟环境中的人更容易患呼吸道疾病。
燃烧气体、木炭或者烧烤食物，也都会在其周围产生一种特殊的物质，这种污染物会在肺部累积，从而加剧哮喘和过敏的症状。那么如何应对这些危害呢？下面看看应对方法吧！
1、逆着风烧烤
烧烤肉类时，去掉肥肉部分，防止骤燃产生的烟雾，并且站在烤架的逆风侧.
2、油温不过高
改变“急火炒菜”的烹饪习惯，炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。这样不仅能减轻“油烟综合征”，菜里面的维生素也能得到有效保存。
3、不用反复烹炸的油
有些人炸食品时，喜欢反复使用一锅油，殊不知这里面也含有很多致癌物质，其所产生的油烟含致癌物更多，危害更大。
4、保持厨房通风
厨房要经常保持自然通风，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
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